Trequanda è conosciuta come una delle zone migliori del mondo per il suo olio extravergine, un’area straordinariamente vocata per l’olivo che qui è una coltura quasi biologica: non si ammala e quindi non ha bisogno di trattamenti chimici. Varietà coltivate Correggiolo 80%, Moraiolo, Leccino e qualche Olivastra. Le nostre olive vengono raccolte a mano quando sono ancora piuttosto verdi a novembre e spremute nel frantoio Talini di Montisi che usa un impianto Pieralisi. Alla Fattoria del Colle si produce olio extra vergine di oliva in tre varietà: il tradizionale, la monocultivar Correggiolo e la monocultivar Moraiolo.